明厨亮灶 第2部分：厨房设备要求

本标准规定了明厨亮灶的厨房设备要求，包括总体要求、清洗消毒类设备、分切加工类设备、调理类设备、制冷存贮类设备、烹饪加工类设备、面点加工类设备、烘焙类设备、油烟净化类设备、 废弃物处理类设备要求等。其他餐饮服务单位配置厨房设备可参照本标准的内容执行。

1、明厨亮灶餐饮服务单位应根据服务规模配备相适应数量的厨房设备。2、厨房设备应选择无安全隐患和污染隐患、对人体无害的材料。3、所有用于食品处理区及可能接触食品的设备，应符合相应卫生标准的材料制造，符合GB4806.1、GB4806.9的规定。4、厨房设备应使用符合现行标准规定要求的产品，电器产品的安全性能应符合GB4706.1和各器具的特殊要求。5、宜采用先进节能设备，优先选择节能标志产品，鼓励能源节约利用和综合运用，提高能源使用效率。6、宜采用先进的节水器具，优先选择节水标志产品，鼓励水资源合理利用和综合运用，减少水资源的消耗。7、宜采用先进环保设备，优先选择环境标志产品，噪声应符合GB22337的规定

合肥新星厨房工程技术有限公司、安徽绿宝不锈钢设备制造有限公司、安徽佰翔厨房设备有限公司、安徽铂悦厨业有限公司、合肥市新开创不锈钢设备有限公司、合肥市新顺厨具有限公司、合肥愽洋不锈钢设备有限公司、安徽云松节能环保设备有限公司、合肥通汇风机厂、安徽振鹭环保工程有限公司、安徽蜀王优芙得餐饮服务有限公司、合肥黄山大厦酒店管理集团有限公司、安徽润博餐饮管理服务有限公司、安徽江淮兴业餐饮服务有限公司、合肥披云徽府餐饮文化有限公司、安徽古井酒店发展股份有限公司、安徽刘鸿盛餐饮有限公司、安徽智厨餐饮管理有限公司、安徽饭店、安徽现代饮食装备设计研究院、安徽省产品质量监督检验研究院、合肥产品质量监督检验研究院、安徽省老字号企业协会、合肥商贸旅游学校。