主要技术内容
本标准规定了奶油炸糕的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于奶油炸糕的加工制作。
现行
2022-09-23
2022-09-23
本标准规定了奶油炸糕的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于奶油炸糕的加工制作。
北京烹饪协会名厨专业委员会、北京翔达南来顺饭庄
云程、刘玉驰、桑建、冯德瑞、曾韬
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/BJCA 009-2022 | 京菜 油饼烹饪技术规范 | 现行 | 2022-09-23 | 2022-09-23 |
| DB37/T 2903.96-2017 | 鲁菜 南瓜炸糕 | 废止 | 2017-04-07 | 2017-05-01 |