渝菜忠县石宝蒸豆腐烹饪技术规范

T/CQCY 001-2025 住宿和餐饮业

现行

标准状态

发布日期

2025-05-08

实施日期

2025-06-08

基础信息

标准号

T/CQCY 001-2025

团体名称

重庆市餐饮行业协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.120.10 肉和肉制品

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

主要技术内容

本文件规定了忠县石宝蒸豆腐的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求和最佳食用温度及时间。本文件适用于忠县石宝蒸豆腐的加工烹制。

起草单位

重庆市餐饮行业协会

起草人

张正雄、肖春兰、韩海波、张钊、李代云、尹孟

专题

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