主要技术内容
本文件规定了潮州菜 蛋黄卷烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 蛋黄卷。
现行
2020-10-30
2020-10-30
本文件规定了潮州菜 蛋黄卷烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 蛋黄卷。
本文件规定了潮州菜 蛋黄卷烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 蛋黄卷。
潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、广东省潮州市高级技工学校、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地
黄霖、陈俊生、卢华、林泽士、陈育楷、吴梓青、方树光、吴前强
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 140-2020 | 潮州菜 地瓜饼烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-10-30 | 2020-10-30 |
| T/CGCC 61-2021 | 蛋黄酥 | 现行 | 2021-09-08 | 2021-10-01 |