T/CZSPTXH 153-2021 潮州菜青葱炒猪肝烹饪工艺规范

标准状态

发布日期

2021-04-10

实施日期

2021-04-10

基础信息

标准号

T/CZSPTXH 153-2021

团体名称

潮州市烹调协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.040

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

适用范围

本文件规定了潮州菜青葱炒猪肝烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜青葱炒猪肝

主要技术内容

本文件规定了潮州菜青葱炒猪肝烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜青葱炒猪肝

起草单位

潮州市烹调协会、潮州市伊加餐饮有限公司、广东省潮州市高级技工学校、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会、潮州市厨师协会

起草人

黄霖、黄武营、江嘉婷

专题

相似标准

标准号	标准名称	状态	发布日期	实施日期
GB/T 20743-2006	猪肉、猪肝和猪肾中杆菌肽残留量的测定液相色谱-串联质谱法	现行	2006-12-31	2007-03-01
T/JJX 021.1-2021	机动车检验机构建设通用条件	现行	2021-04-10	2021-04-20
T/CZSPTXH 152-2021	潮州菜糯米糍烹饪工艺规范	现行	2021-04-10	2021-04-10

潮州菜 青葱炒猪肝烹饪工艺规范