潮州菜五谷丰登烹饪工艺规范

T/CZSPTXH 173-2021 住宿和餐饮业

现行

标准状态

发布日期

2021-08-20

实施日期

2021-08-20

基础信息

标准号

T/CZSPTXH 173-2021

团体名称

潮州市烹调协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.040

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

适用范围

本文件规定了潮州菜五谷丰登烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜五谷丰登

主要技术内容

本文件规定了潮州菜五谷丰登烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜五谷丰登

起草单位

潮州市荣德坊餐饮有限公司、潮州市烹调协会、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会

起草人

黄霖、赖伟平

专题

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