主要技术内容
本文件规定了潮州菜白菜焖腐竹烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜白菜焖腐竹。
现行
2022-10-15
2022-10-15
本文件规定了潮州菜白菜焖腐竹烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜白菜焖腐竹。
本文件规定了潮州菜白菜焖腐竹烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜白菜焖腐竹。
潮州市烹调协会、潮州市伊加餐饮有限公司、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会
黄霖、李承瑜
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 231-2022 | 潮州菜炒菜心烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-10-15 | 2022-10-15 |
| T/GXAS 376-2022 | 社坡腐竹 | 现行 | 2022-08-28 | 2022-09-03 |
| T/GXAS 377-2022 | 社坡腐竹加工技术规程 | 现行 | 2022-08-28 | 2022-09-03 |
| DB37/T 773-2007 | 腐竹加工技术规程 | 废止 | 2007-11-21 | 2007-12-01 |
| DB14/ 162-2007 | 腐竹 | 废止 | 2007-08-01 | 2007-08-15 |
| DB52/ 519-2007 | 腐竹 | 废止 | 2007-06-13 | 2007-06-13 |
| T/CZSPTXH 230-2022 | 潮州菜白菜焖腐竹烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-10-15 | 2022-10-15 |
| T/SPFZ 001-2024 | 社坡油炸腐竹 | 现行 | 2024-03-07 | 2024-03-18 |