主要技术内容
本文件规定了潮州菜 贡菜焗龙虾烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 贡菜焗龙虾。
现行
2024-09-25
2024-09-25
本文件规定了潮州菜 贡菜焗龙虾烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 贡菜焗龙虾。
本文件规定了潮州菜 贡菜焗龙虾烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 贡菜焗龙虾。
潮州市烹调协会、潮州市荣德坊酒楼、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地
陈楚杰、昊宇、陈文义
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 281-2024 | 潮州菜 白玉元宝烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| T/CZSPTXH 041-2018 | 潮州菜 彩丝龙虾烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-09-15 | 2018-09-15 |
| T/CZSPTXH 041-2018 | 潮州菜 彩丝龙虾烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-09-15 | 2018-09-15 |
| DB37/T 1775-2011 | 微山湖龙虾 | 废止 | 2011-01-06 | 2011-03-01 |
| DB34/T 333-2003 | 克氏螯虾（龙虾）养殖技术操作规程 | 废止 | 2003-05-22 | 2003-05-22 |
| T/CZSPTXH 280-2024 | 潮州菜 贡菜焗龙虾烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| T/CZSPTXH 277-2024 | 潮州菜 翡翠龙虾烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |