首页/团体标准/住宿和餐饮业/T/DCCA 003-2019

餐饮烹炸安全卫生管理及操作规范

Specification of health and frying practice for catering enterprises

T/DCCA 003-2019住宿和餐饮业

现行

更新日期：2026-09-12

标准状态

发布日期

2019-02-02

实施日期

2019-03-01

基础信息

标准号

T/DCCA 003-2019

团体名称

东莞市连锁餐饮发展促进会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

01.020

行业分类

H622 快餐服务

标准层级

团体标准

适用范围

本标准规定了餐饮企业食物烹炸的术语和定义、安全卫生要求和烹炸操作要求。

主要技术内容

1、安全卫生要求2、烹炸操作要求

起草单位

真功夫餐饮管理有限公司、东莞市蒙自源饮食有限公司、东莞市非烤勿扰餐饮管理有限公司、东莞市仟语餐饮管理有限公司、东莞市湘阁里辣餐饮管理有限公司、东莞市水墨田园餐饮有限公司、东莞仟福粥城餐饮管理有限公司、东莞市迅手信息科技有限公司、广东省东莞市质量技术监督标准与编码所

起草人

刘波、赖海亮、谭天、朱亚明、朱宏亮、邵跃明、梁政斌、廖俊青、谢铁峰、 张晓明、孙本源、周泳妹、曾鹏、徐波、袁淑玲。

T/DCCA 003-2019 相关专题

T/DCCA 003-2019 相似标准

标准号标准名称状态发布日期实施日期
T/DCCA 3-2019餐饮烹炸安全卫生管理及操作规范现行2019-02-152019-03-01
T/ZJBX 01-2019现场金相复型操作规范现行2019-04-102019-04-15
T/CXMLI 001-2019“三优”企业认定指标与操作规范现行2019-07-152019-08-01
T/CNZX 003-2019建筑装修垃圾分类操作规范现行2019-08-052019-08-15
T/GDTEX 06-2019牛仔服装洗水操作规范现行2019-10-082019-10-30
T/CCA 009-2019现制饮料操作规范现行2019-12-052020-03-01
T/CHSA 002-2019纤维根管桩临床粘接技术操作规范现行2019-12-312020-01-31
T/CRACM 0001-2020埋线针刀技术操作规范现行2020-04-152020-05-01
T/CMAM D1-D5-2019傣医医疗技术操作规范现行2019-12-302020-06-30
T/CMAM M10-20-2019蒙医医疗技术操作规范现行2019-06-302020-06-30
T/CHA 015-2020共享厨房服务与操作规范现行2020-09-102020-10-10
T/GXAS 729-2024胃脘痛脐灸技术操作规范现行2024-06-072024-06-13
DB50/T 2005-2026成人肠造口定位护理技术操作规范现行2026-06-262026-10-01
T/GXAS 930-2025成人密闭式吸痰技术操作规范现行2025-01-172025-01-23
T/GDWCA 0012-2018漆包工艺操作规范现行2018-01-312018-02-28
T/GDWCA 0013-2018绞线工艺操作规范现行2018-01-312018-02-28
T/GDWCA 0016-2018编织工艺操作规范现行2018-01-312018-02-28
T/GDWCA 0017-2018包制工艺操作规范现行2018-01-312018-02-28
T/GDWCA 0018-2018铠装工艺操作规范现行2018-01-312018-02-28
T/CMAM M10-20-2019蒙医医疗技术操作规范现行2019-06-302020-06-30
T/GDTEX 06-2019牛仔服装洗水操作规范现行2019-10-082019-10-30
T/CMAM D1-D5-2019傣医医疗技术操作规范现行2019-12-302020-06-30
T/CMAM H1-H10-2019哈萨克医医疗技术操作规范现行2019-12-302020-06-30
T/CMAM T1-T18-2019土家医医疗技术操作规范现行2019-12-302020-06-30
T/DCCA 002-2019连锁餐饮温度控制规范现行2019-02-022019-03-01