主要技术内容
本文件规定了豆酱焗蟹的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。本文件适用于豆酱焗蟹的烹制。
Chiu Cuisine - Braised Crab with Soybean Paste
现行
2022-08-30
2022-09-01
T/GDPRXH 20-2022
广东烹饪协会
否
67.020
H629 其他餐饮业
团体标准
本文件规定了豆酱焗蟹的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。本文件适用于豆酱焗蟹的烹制。
广东省汕头市质量技术监督标准与编码所、广东烹饪协会、广东省餐饮服务行业协会、广东省粤菜产业发展促进会、广东烹饪协会潮菜专业委员会、香港餐务管理协会、香港群生饮食技术人员协会、香港饮食业潮粤籍职工会、世界粤菜厨皇协会(香港分会)、澳门烹饪协会、汕头市标准化协会、汕头市餐饮业协会、汕头大学分析测试中心、汕头职业技术学院、广东汕头幼儿师范高等专科学校、广东省粤东技师学院、汕头技师学院、广东省汕头市质量计量监督检测所、汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校、潮州市烹调协会、潮州市厨师协会、潮州市餐饮协会、韩山师范学院、潮州技师学院、揭阳技师学院、汕尾市餐饮行业协会、深圳市烹饪协会潮菜专业委员会
陈映武、陈文修、蔡煜东、洪东旭、余立富、池鲁强、饶毅萍、孙文生、肖佳哲、查澍鈜、吴依憧、蔡比琼、杨建英、陈艺希、王杰忠、纪瑞喜、许美德、梁辉雄、蔡振荣、黄武营、林培群、邹奇、刘亨利、郑泽锋、杨映红
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 037-2018 | 潮州菜 豆酱焗鸡烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-09-15 | 2018-09-15 |
| T/CZSPTXH 037-2018 | 潮州菜 豆酱焗鸡烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-09-15 | 2018-09-15 |
| T/CZSPTXH 125-2020 | 潮州菜 豆酱焗鸡烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-28 | 2020-08-28 |
| T/CZSPTXH 125-2020 | 潮州菜 豆酱焗鸡烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-28 | 2020-08-28 |
| T/CZSPTXH 296-2024 | 潮州菜 豆酱焗蟹烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| SB/T 10310-1999 | 黄豆酱检验方法 | 现行 | 1999-04-15 | 1999-04-15 |
| GB/T 24399-2009 | 黄豆酱 | 现行 | 2009-09-30 | 2010-03-01 |
| T/GDPRXH 21-2022 | 潮菜 糕烧番薯芋 | 现行 | 2022-08-30 | 2022-09-01 |