广式云吞面

T/GZBZ 32-2022 住宿和餐饮业

现行

标准状态

发布日期

2022-10-25

实施日期

2022-11-01

基础信息

标准号

T/GZBZ 32-2022

团体名称

广州市标准化协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.040

行业分类

H629 其他餐饮业

标准层级

团体标准

主要技术内容

本文件规定了广式云吞面的术语和定义、原辅料要求、制作器具及餐具、制作工艺、出品质量要求和最佳食用方式等。本文件适用于广式云吞面的制作。

起草单位

广州市荔湾区非物质文化遗产协会、广州市标准化协会、广州市荔湾区吴财记面家、广州市荔湾区恒记云吞面店、广州市荔湾区文记壹心鸡美食店

起草人

伍文辉、冯梓君、陈淑宜、刘可冰、方海燕、吴锦云、吴锦星、丁志恒、冼伟文、王美芳

专题

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