主要技术内容
本标准规定了拉面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以小麦粉为原料制作的拉面。
现行
2020-06-30
2020-07-01
T/JCCZ 106-2020
晋城市餐饮住宿行业协会
否
67.020
H621 正餐服务
团体标准
本标准规定了拉面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以小麦粉为原料制作的拉面。
本标准规定了拉面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以小麦粉为原料制作的拉面。
山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会。
李晋喜、王建军、刘志娟、芦峰、徐根源、陈铁生、王保卫、王张龙、霍锁英、张滨、卢丽丽。
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/NSFST 006-2023 | 拉面专用小麦粉 | 现行 | 2023-10-05 | 2023-11-08 |
| T/JCCZ 105-2020 | 揪片制作规范 | 现行 | 2020-06-30 | 2020-07-01 |