江油肥肠热菜红烧肥肠烹饪技术规范

T/JFCH 1122-2022 住宿和餐饮业

现行

标准状态

发布日期

2022-11-22

实施日期

2023-01-01

基础信息

标准号

T/JFCH 1122-2022

团体名称

江油市肥肠产业协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

01.020

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

适用范围

本文件规定了江油肥肠热菜红烧肥肠 (又称红烧鲜肥肠、红烧肥肠头)的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺技术要求、检验规则、装盘标准、质量要求、最佳食用温度及时间。

主要技术内容

本文件规定了江油肥肠热菜红烧肥肠 (又称红烧鲜肥肠、红烧肥肠头)的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺技术要求、检验规则、装盘标准、质量要求、最佳食用温度及时间。

起草单位

绵阳市餐饮饭店业协会、江油市肥肠产业协会

起草人

曹曹、冯波、邬大山、宋倩

专题

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