首页/团体标准/住宿和餐饮业/T/JHLX 001-2018

金湖蒜泥龙虾烹制操作规范

Manufacturing practice for China Jinhu garlic flavor crawfish processing in catering industry

T/JHLX 001-2018住宿和餐饮业

现行

更新日期：2026-09-12

标准状态

发布日期

2018-12-15

实施日期

2019-01-16

基础信息

标准号

T/JHLX 001-2018

团体名称

金湖县龙虾协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.120.30 鱼和水产品

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

主要技术内容

本标准规定了金湖蒜泥龙虾的烹制操作规程，主要包括原料、辅料的加工要求、加工经营场所要求、加工过程管理、卫生管理要求等方面。本标准适用于烹制加工和销售金湖蒜泥龙虾的大中型餐饮企业、集体食堂或集体用餐配送单位，其他加工小龙虾的餐饮企业可参考执行。

起草单位

江苏省金湖县龙虾协会、江苏食品药品职业技术学院

起草人

冀益宏、张太民、黄文垒、李萌

T/JHLX 001-2018 相关专题

T/JHLX 001-2018 相似标准

标准号标准名称状态发布日期实施日期
T/JHNX 005-2020金湖冻银鱼现行2020-11-182020-11-20
T/JHNX 004-2020金湖莲子现行2020-11-182020-11-20
T/JHNX 003-2020金湖泥鳅现行2020-11-182020-11-20
T/JHNX 001-2020金湖白鹅现行2020-11-182020-11-20
T/JHNX 018-2020金湖清蒸螃蟹现行2020-11-182020-11-20
T/JHNX 017-2020金湖红烧泥鳅现行2020-11-182020-11-20
T/JHNX 014-2020金湖白条鹅加工操作规范现行2020-11-182020-11-20
T/JHNX 013-2020金湖蒜泥龙虾烹制操作规范现行2020-11-182020-11-20
T/JHNX 011-2020金湖鳜鱼池塘养殖技术规范现行2020-11-182020-11-20
T/JHNX 010-2020金湖红烧甲鱼现行2020-11-182020-11-20
T/JHNX 009-2020金湖甲鱼现行2020-11-182020-11-20
T/JHNX 008-2020金湖芡实现行2020-11-182020-11-20
T/JHNX 007-2020金湖荷藕现行2020-11-182020-11-20
T/JHNX 006-2020金湖冻藕片现行2020-11-182020-11-20
DB3208/T 195-2023金湖蒜泥龙虾烹制操作规范现行2023-12-072023-12-15
T/GDEACC 07-2018洗碗机保管功能的评价与分级现行2018-12-152018-12-31