非物质文化遗产—中渡和家宴酸甜肉丸烹饪工艺流程规范

本标准规定了和家宴的定义，酸甜肉丸烹饪操作的原料要求、烹饪器具、制作方法、菜品特点、最佳食用方式。本标准适用于广西柳州市鹿寨县和家宴酸甜肉丸的制作。

4.1.1　主料猪肉500g。4.1.2　配料葱10g、鸡蛋2个、芋头100g、莲藕100g、凉薯或马蹄50g、香菇15g、木耳15g。4.1.3　调料食用盐5g、食用油500g、食用醋10g、食用生粉70g、西红柿100g、生姜10g、蒜米10g、五香粉2g、白砂糖10g。

鹿寨县市场监督管理局、鹿寨县中渡镇人民政府、鹿寨县中渡镇民俗文化协会。