福鼎小吃 福鼎小笼包制作规范

本文件规定了福鼎小笼包制作过程中的原料、制作工艺和质量要求以及食用建议和标志、标识与使用。本文件适用于福鼎小笼包的加工制作、质量控制和产品检验。

本标准规定了福鼎小笼包的工艺流程、备料、制馅、制面皮、生胚成型、冷冻、蒸制等环节的制作要求。

福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会、宁德市标准化协会、福建太姥邱记食品有限公司、福建省渔片江食品有限公司、福鼎市鼎灿食品有限公司、阿耐餐饮管理有限公司、李承厚鱼片店、福鼎市吕玲妹小吃。