九江传统龙舟文化活动指南 龙船饭

本文件适用于佛山市南海区九江镇地区的传统龙舟文化活动中龙船饭相关活动。

本文件规定了南海九江龙船饭的术语和定义、分类、基本原则、场所要求、原料采购、运输、验收与贮存、食品加工过程、食品加工操作从业人员、上菜、席间服务、用餐结束、安全与应急处理、九江龙船饭推荐菜品。

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