内蒙古地理标志美食名菜认定规范

6　认定条件地域关联性原料来源：食材、调料等主要原料须源自特定地理区域。当地独特的自然环境，如土壤、气候、水质，赋予原料特殊品质。人文依托：美食名菜的制作和传承与当地人文环境紧密相连。当地的传统习俗、文化传承以及独特的烹饪方式，经过长期发展，形成了具有地域特色的饮食文化。独特性风味特色：具备独一无二的风味，在口感、香气、味道组合等方面区别于其他地区同类菜品。工艺独特：拥有专属的制作工艺，包括食材处理、烹饪步骤、调料配比等环节。质量稳定性原料品质：建立稳定的原料供应体系，对原料的质量进行严格把控。确保不同批次的原料在品质、规格、安全性等方面保持一致，为美食名菜的稳定质量提供保障。

内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、内蒙古自治区质量和标准化研究院