餐饮服务节约管理规范 第3部分：自助型

4　基本要求应符合GB 31654等相关规定。食品生产、储运、消费等各类场所的建筑设计应符合 GB 50189 中的相关要求。建立健全食品原料采购、储存、配送、加工、销售全链条节约管理制度。生产、储运的各个醒目位置应显示节约资源相关指示语。就餐场所醒目位置应显示餐饮节约相关指示语。提醒用餐者适量点餐（取餐）。在生产经营活动中，积极履行“节约、环保、放心、健康”的经营理念，积极推行清洁生产和资源循环利用的经营模式。自助餐厅应当倡导厉行节约，多次少取，按量取食，减少铺张浪费。5　 管理要求设备设施要求厨房灶具等设备能耗效率应符合国家节能标准的要求。用餐区空气质量应符合GB/T 18883的要求，宜利用自然通风方式调整室内空气。使用空调制冷 时，公共区域空调温度设置宜不低于26 ℃,使用空调采暖时，空调温度设置宜不高于20 ℃,供暖时关 闭门窗，空调能效限定值和能效等级应符合国家相关标准的规定。

内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、内蒙古自治区质量和标准化研究院