Geographical indication gastronomic delicacy: wushen red broomcorn millet cold cake
现行
2025-05-26
2025-06-10
T/NMGPRCYFD 012-2025
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
否
67.040
H621 正餐服务
团体标准
7 制作工序浸泡入味将乌审大红糜子和圆糯米分别洗净，并分别放入两个干净的盆中，缓缓倒入浆水（确保米完全浸没在浆水中）浸泡24h以上。蒸制成熟将泡好的乌审大红糜子和糯米沥干水分。分贝用蒸笼大火蒸制 35 min。蒸制过程中，应密切观察火候和时间，确保米熟透且达到光滑有筋度的理想状态。蒸熟后，把熟米分别倒入干净的容器中。搅拌调味趁热往装有熟米的容器中加入胡油和白糖。用干净的勺子或筷子，按照同一方向进行搅拌，使胡油和白糖充分融入到米中。模具成型准备好若干个小模具，确保模具干净且无异味。将搅拌好的米小心地装入小模具中，按照特定的方式摆放。将糯米放置在模具的下部，作为底层支撑，然后将乌审大红糜子均匀地铺在糯米之上，轻轻压实，使米在模具中成型，呈现出美观的形状。
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、内蒙古自治区质量和标准化研究院
牛银祥、陈程、藏建波、白永红、陈义、马振华、董振华、焦勇、徐霞、习娟、郑学斌、郑坤、彭雅楠
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
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| T/NMGPRCYFD 014-2025 | 内蒙古地理标志美食名宴认定规范 | 现行 | 2025-06-09 | 2025-06-23 |
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| T/DPSP 2-2023 | 东坡泡菜 地理标志专用标志申请使用管理规范 | 现行 | 2023-10-09 | 2023-11-08 |
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| T/SJZL 003-2023 | 地理标志产品 松江大米 | 现行 | 2023-10-10 | 2023-11-10 |
| T/SJZL 004-2023 | 松江大米 地理标志专用标志申请使用管理规范 | 现行 | 2023-10-10 | 2023-11-10 |
| T/XLXH 003-2023 | 库尔勒香梨地理标志全产业链标准体系建设指南 | 现行 | 2023-11-10 | 2023-11-15 |
| T/XLXH 006-2023 | 库尔勒香梨地理标志产品包装和标识 | 现行 | 2023-11-10 | 2023-11-15 |
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