主要技术内容
本标准规定了清蒸刀鱼制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于清蒸刀鱼的制作、加工。
现行
2018-12-28
2018-12-28
T/NTCYHY 002.3-2018
南通市饭店与餐饮业商会（协会）
否
X10
67.040
H621 正餐服务
团体标准
本标准规定了清蒸刀鱼制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于清蒸刀鱼的制作、加工。
本标准规定了清蒸刀鱼制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于清蒸刀鱼的制作、加工。
南通市饭店与餐饮业商会、南通市标准化协会、南通市旅游中等专业学校、南通大饭店有限公司。
巫乃宗、孙勇、赵福建、钱红娟、沈文华。
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| DB3206/T 1053-2023 | “南通精品家纺”评价通则 | 现行 | 2023-10-30 | 2023-10-30 |
| DB3206/T 1030-2022 | 南通“八碗八”制作技艺 | 现行 | 2022-03-15 | 2022-03-28 |
| DB3206/T 1054-2023 | “南通精品家纺”标准先进性评价通用要求 | 现行 | 2023-10-30 | 2023-10-30 |
| T/NTCYHY 002.10-2018 | 南通十佳名菜制作技艺 通式三鲜 | 现行 | 2018-12-28 | 2018-12-28 |