主要技术内容
本标准规定了淡菜皱纹肉制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于淡菜皱纹肉的制作、加工。
现行
2018-12-28
2018-12-28
T/NTCYHY 002.5-2018
南通市饭店与餐饮业商会（协会）
否
X10
67.040
H621 正餐服务
团体标准
本标准规定了淡菜皱纹肉制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于淡菜皱纹肉的制作、加工。
本标准规定了淡菜皱纹肉制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于淡菜皱纹肉的制作、加工。
南通市饭店与餐饮业商会、南通市标准化协会、南通市旅游中等专业学校、
巫乃宗、孙勇、赵福建、钱红娟、沈文华、杨益根。
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| SC/T 3209-2012 | 淡菜 | 现行 | 2012-12-07 | 2013-03-01 |
| T/NTCYHY 002.4-2018 | 南通十佳名菜制作技艺 白汁鮰鱼 | 现行 | 2018-12-28 | 2018-12-28 |