新派黔菜 核桃凤翅烹饪技术规范

4　原料及要求4.1　主配料4.1.1　鸡中翅10块（650 g）。4.1.2　核桃仁50 g。4.2　调味料4.2.1　熟糍粑辣椒30 g。4.2.2　豆瓣酱10 g。4.2.3　盐3 g，应符合GB 2721的规定。4.2.4　味精1 g，应符合GB 2720的规定。4.2.5　白糖6 g，应符合GB/T 317的规定。4.2.6　干芡粉50 g。4.2.7　甜酱5 g，SB/T 10296的规定。4.2.8　酱油10 ml，应符合GB/T 18186的规定。4.2.9　陈醋10 ml， 应符合SB/T 10303的规定。4.2.10　料酒15 ml，应符合SB/T 10416的规定。

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