Specification for cuisine craftsmanship of Tofu ball with condiment of the Lei family——One of Guizhou snucks
现行
2021-12-24
2021-12-27
T/QLY 092-2021
贵州旅游协会
否
67.020
H629 其他餐饮业
团体标准
4 原料及要求4.1 主配料酸汤豆腐420 g。4.2 调味料4.2.1 盐1.5 g；应符合GB 2721的规定。4.2.2 味精1 g，应符合GB 2720的规定；4.2.3 食用碱3 g；4.2.4 花椒粉2 g，应符合GB/T 30391的规定；4.2.5 五香粉1.5 g；4.3 料头4.3.1 葱花8 g，应符合NY/T 744的规定。4.3.2 豆腐圆子蘸水，应符合T/QLY 002的规定4.4 加工用水应符合 GB 5749 的规定。5 烹饪器具5.1 炊具油锅及配套工具。5.2 器具砧板、刀具等。6 制作工艺
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| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
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| T/HBPX 013-2020 | 楚菜 黄焖圆子 | 现行 | 2020-12-03 | 2021-01-01 |
| T/GZYZC 100-2024 | 贵州小吃 肉片圆子粉 | 现行 | 2024-12-18 | 2024-12-21 |
| T/QLY 097-2021 | 贵州小吃 杠子面烹饪技术规范 | 现行 | 2021-12-24 | 2021-12-27 |
| T/QLY 091-2021 | 贵州小吃 贵阳烤肉烹饪技术规范 | 现行 | 2021-12-24 | 2021-12-27 |
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