万荣名吃 万荣油糕制作规范

5　制作过程5.1　烫面水适量入锅烧开，加入适量小麦粉搅拌以防糊锅，至面糊烫熟出锅晾凉备用。5.2　和面烫好的面中加入适量小麦粉和水，反复揣揉至面团均匀光滑。5.3　醒面和好的面团加盖湿笼布，静置30min，使面团中水分更加均匀。5.4　制馅料黑糖和绵白糖以3︰1的比例混合，加入少量面粉拌合均匀备用。5.5　揪剂子醒好的面团揉搓成直径约5cm的长条，再均匀揪成重约25g的剂子备用。5.6　包制手掌抹油，将剂子捏成中间下陷成窝的形状，用小勺加入拌好的馅料，四周拢起至封口，两手掌轻压成圆饼状。5.7　油炸油锅烧开，将包制好的油糕顺锅边下入锅中炸制至油糕自然飘起、颜色金黄捞出沥油即成。

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