主要技术内容
本标准规定了金钱洋芋饼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于加工烹制滇菜金钱洋芋饼。
现行
2018-12-28
2018-12-28
T/YCX 0206-2018
云南省餐饮与美食行业协会
否
01.020
H621 正餐服务
团体标准
本标准规定了金钱洋芋饼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于加工烹制滇菜金钱洋芋饼。
云南省餐饮与美食行业协会、普洱学院
杨艾军、赵顺顶、程小敏、王刚、刘欣、石康林、杨遥、尚杰贤
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/QLY 052-2021 | 新派黔菜 火腿焖洋芋烹饪技术规范 | 现行 | 2021-09-28 | 2021-10-01 |
| T/QLY 090-2021 | 贵州小吃 洋芋粑烹饪技术规范 | 现行 | 2021-12-24 | 2021-12-27 |
| T/YCX 0205-2018 | 滇菜 粉蒸牛肉 | 现行 | 2018-12-28 | 2018-12-28 |