主要技术内容
本标准规定了宣威小炒肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品和营养指标等内容。本标准适用于加工烹制滇菜宣威小炒肉。
现行
2018-12-28
2018-12-28
T/YCX 0208-2018
云南省餐饮与美食行业协会
否
01.020
H621 正餐服务
团体标准
本标准规定了宣威小炒肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品和营养指标等内容。本标准适用于加工烹制滇菜宣威小炒肉。
云南省餐饮与美食行业协会、普洱学院
杨艾军、赵顺顶、程小敏、刘欣、石康林、尚杰贤
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/YCX 0207-2018 | 滇菜 玫瑰大头菜炒肉丝 | 现行 | 2018-12-28 | 2018-12-28 |