主要技术内容
本标准规定了扬州干丝菜肴制作技艺的术语和定义、制作要求、煮干丝、烫干丝。本标准适用于以扬州豆腐干为主要食材，按照本标准规定的原料、制作工艺和操作程序加工而成的即烹即食的干丝菜肴。
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Yangzhou dried bean curds slivers cuisine production skills
现行
2020-03-26
2020-03-26
T/YMCA 15-2020
扬州市烹饪餐饮行业协会
否
H621 正餐服务
67.020
H621 正餐服务
团体标准
本标准规定了扬州干丝菜肴制作技艺的术语和定义、制作要求、煮干丝、烫干丝。 本标准适用于以扬州豆腐干为主要食材，按照本标准规定的原料、制作工艺和操作程序加工而成的即烹即食的干丝菜肴。
本标准规定了扬州干丝菜肴制作技艺的术语和定义、制作要求、煮干丝、烫干丝。本标准适用于以扬州豆腐干为主要食材，按照本标准规定的原料、制作工艺和操作程序加工而成的即烹即食的干丝菜肴。
扬州市烹饪餐饮行业协会、扬州市富春饮服集团有限公司、扬州锦春大酒店有限公司、扬州花园茶楼、冶春餐饮股份有限公司、扬州生活科技学校、趣园茶社
周建强、聂阳、施志棠、邱杨毅、程发银、徐惠荣
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
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| T/JAASS 87-2023 | 预制式速冻扬州炒饭适用水稻 “扬香玉200”绿色优质生产技术规程 | 现行 | 2023-07-26 | 2023-08-26 |
| T/YMCA 025-2024 | 扬州盐水鹅制作技艺 | 现行 | 2024-11-24 | 2024-11-28 |
| DB32/T 3507-2019 | 扬州理发技艺 基础规范 | 现行 | 2019-01-12 | 2019-01-30 |
| DB3210/T 1141-2023 | 扬州盐水鹅制作技艺 | 现行 | 2023-02-06 | 2023-03-06 |
| DB3210/T 1062-2020 | 扬州早茶经营规范 | 现行 | 2020-12-10 | 2020-12-10 |
| GB/T 36784-2018 | 扬州鹅 | 现行 | 2018-09-17 | 2019-04-01 |
| DB3210/T 1048-2020 | 扬州鹅种鹅饲养管理技术规程 | 现行 | 2020-06-24 | 2020-06-24 |
| DB32/T 4504-2023 | 扬州鹅种鹅全季节繁殖技术规程 | 现行 | 2023-07-03 | 2023-08-03 |
| DB3210/T 1202-2025 | 扬州大米稻谷生产技术规程 | 现行 | 2025-03-31 | 2025-05-01 |
| DB3210/T 1132-2022 | 扬州漆艺旅游服务规范 | 现行 | 2022-08-10 | 2022-09-10 |
| DB3210/T 1154-2023 | 扬州毛笔制作技艺 | 现行 | 2023-12-29 | 2024-01-29 |
| DB3210/T 1047-2020 | 扬州理发技艺 技术规范 | 现行 | 2020-07-15 | 2020-07-15 |
| DB3210/T 1112-2022 | 扬州干丝菜肴制作技艺 | 现行 | 2022-03-10 | 2022-03-10 |
| DB3210/T 1010-2018 | 扬州敲背服务规范 | 现行 | 2018-09-20 | 2018-09-20 |
| T/CIAA 003-2020 | 抗菌口罩 | 现行 | 2020-03-27 | 2020-03-27 |
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