增城小吃腊圃虾堆制作技术规范

Zengcheng snacks The standard of making Lapu shrimp pile

T/ZCCY 001-2023 住宿和餐饮业

现行

标准状态

发布日期

2023-09-18

实施日期

2023-11-01

基础信息

标准号

T/ZCCY 001-2023

团体名称

广州市增城区餐饮协会

包含专利

否

标准分类

中国标准分类号

CCS X

国际标准分类号

67.020

行业分类

H629 其他餐饮业

标准层级

团体标准

主要技术内容

本标准规定了增城小吃腊圃虾堆制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城小吃腊圃虾堆的制作。

起草单位

广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州增城小楼展记小食店、广州增城雅港园酒楼

起草人

陈小敏、何晓玲、李莉楠、谭礼浩、孙海曼、刘忠良、邹锦康、黄小娃、胡可、邱少思

专题

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