禽肉产品质量安全追溯操作指南

本标准规定了禽肉产品质量安全追溯的追溯要求、追溯标识、信息编码、信息采集、信息管理、体系运行自查和质量安全问题处置。本标准适用于深圳市鸡、鸭、鹅等禽肉产品的质量安全追溯。

本标准规定了禽肉产品质量安全追溯的追溯要求、追溯标识、信息编码、信息采集、信息管理、体系运行自查和质量安全问题处置。追溯要求涉及追溯目标、机构和人员、设备和软件以及管理制度；本标准中设计了禽肉二维码追溯标识，可作为参考；信息编码包括屠宰环节、储运环节、销售环节的信息编码；信息采集包括屠宰、储运、运输和销售过程中的信息数据采集；信息管理包括信息存储、信息传输和信息查询；最后标准技术内容还涉及追溯体系的运行自查以及质量安全问题处置两方面。

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