阿拉善蒙古牛肉品质评价

T/AMNH 002-2023农林牧渔业

现行

更新日期:2026-03-28

标准状态

发布日期

2023-11-09

实施日期

2023-11-09

基础信息

标准号

T/AMNH 002-2023

团体名称

阿拉善盟蒙古牛协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.120.10 肉和肉制品

标准层级

团体标准

主要技术内容

4 技术要求4.1 评定方法4.1.1 根据胴体重量(Kg)分 1 级、2 级、3 级、4 级。1 级大于等于 140Kg,2 级大于等于 125Kg 小于140Kg,3 级大于等于 100Kg 小于 125Kg,4 级小于 100Kg。4.1.2 肉色肉色作为质量级别评定的参考指标,肉色等级按颜色深浅分为 8 个等级,其中 5、6 两级的肉色最好。按 GB/T 29392 评定。4.1.3 脂肪色脂肪色也是质量级别评定的参考指标,脂肪色等级分为8个等级,其中6、7两级的脂肪色最好。按GB/T 29392 评定。标准图谱见4.1.4 质地对照质地等级评价标准进行评判,质地可分为4个级别,其中1级质地感最好。

起草单位

阿拉善盟畜牧研究所

起草人

张文兰、王筱珊、王静瑜、照日格图、乌仁套迪、张辉、苏雪、斯琴图雅、冬梅、道勒玛、荣志娟、张文彬、姚东文、许林、吴芳

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