花椒香气组分含量的测定-气相色谱质谱法

3　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1　花椒制品花椒经粉碎、萃取、冷冻等工艺生产的产品。主要包括花椒粉、花椒油、保鲜花椒、花椒油树脂等以花椒为原料加工的产品。3.2　花椒挥发性组分花椒香味物质的主要成分，含有芳樟醇、柠檬烯、α-侧柏烯、1R-α-蒎烯、桧烯、β一月桂烯等70多种挥发性成分。4　原理试样中的挥发性成分经水蒸气蒸馏提取后，通过气相色谱柱分离，质谱检测器检测定性，采用归一化法对挥发性香味物质组分相对含量进行测定。5　试剂材料与仪器设备5.1　试剂材料5.1.1　甲醇：色谱纯。5.1.2　水：纯净水。5.1.3　无水硫酸钠，分析纯。

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