主要技术内容
1 范围本规程规定了新鲜蚕豆采收,质量要求，库房与容器消毒，分级，预冷，贮藏，运输等操作环节。本规程适用于带荚蚕豆贮运保鲜。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T10459蚕豆GB/Z26574蚕豆生产技术规范GB/T30134冷库管理规范DB33/T2090“丽水山耕”建设和管理通用要求T/LSSGB001丽水山耕：食用种植产品3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 新鲜豆荚表面无黑斑，色泽鲜绿，无失水萎蔫。4 采前技术要求4.1 产地环境栽培的环境技术条件应符合T/LSSGB001中4、5有关生态环境和种植过程有关规定。4.2 栽培要求加强种植管理，按照DB33/T2090中6章及T/LSSGB001中5章等规定执行。采前一周禁止灌水。5 采收5.1 采收品质选择八成熟蚕豆贮藏，此时蚕豆荚面微凸，豆荚表面出现光泽、趋于饱满、背筋刚现淡褐色，种脐处为绿色，色泽鲜绿，表面光滑无黑斑；同时外壳无明显病害或机械伤。5.2 采收时间选择在早晨露水干后较凉爽的时间进行，避免雨天、高温烈日下采收。5.3 采收方法手握豆荚，用剪刀在贴近母枝处剪下，保留1～2cm长豆柄；轻摘轻放，随采随运，不要堆压，应尽快运往分级、贮藏地点，防雨防晒；长途运输应及时产地预冷，使用冷藏车运输。6 库房准备预冷库及冷藏库按GB/T30134管理，保持清洁、卫生、无异味；使用前一周使用库房消毒剂消毒，使用前1～2天，打开冷库，使库温稳定；库房内放入长≥10cm的垫板或货架。7 分级、分装、预冷7.1 分级果实分级要求按照GB/T10459或生产具体要求执行。7.2 分装首先将0.02-0.03mm厚PVC保鲜袋（或PE保鲜袋）套入浅边塑料筐中（筐高约20cm，每筐不超过7.5kg），将采摘好的豆荚，剔除软、烂、坏豆，整齐放入筐内，单层摆放，避免挤压。装好筐后，将保鲜袋四周压入筐内，摆放整齐，尽快（1-2h内）移入预冷库预冷。相关标签标识按照GB/T191执行。7.3 预冷将盛有蚕豆的塑料筐放在预冷库货架上，在2℃～4℃、相对湿度（RH）80-90%预冷库预冷6h～12h。8 保鲜与冷藏8.1 保鲜冷藏待蚕豆预冷充分，采用尼龙绳或橡皮筋扎好袋口，移入冷藏库；冷藏库库温设定为：0℃～2℃、RH85%～90%。8.2 堆码堆码不宜高于风机下沿，分垛堆码（便于通风），按照风向留好风道，并尽量避免冷风直吹到蚕豆进而引起局部冻害。8.3 贮间管理加强贮间管理，严格控制冷库温湿度，果温范围在-1℃-0℃之间；定期抽查豆荚品质，出现霉烂等现象要尽快评估，并尽快出库销售，避免损失。新鲜蚕豆冷藏不宜超过30天。9 出库及销售9.1 出库冷藏蚕豆按需从冷库移出，进入流通销售；宜出库后1h再打开包装，防止大量结露。9.2 销售建议在0～5℃的货架柜内摆放销售，货架期不宜超过72h。并按照T/LSSGB001第9章具体实施；按DB33/T2090第7、8章做好产品质量安全追溯及安全监管。