主要技术内容
1 范围本规范规定了红提葡萄保鲜技术操作贮运手册，涉及葡萄保鲜的采前技术要求、采收、库房准备、预冷、保鲜与冷藏、出库及销售等技术操作。本规范适用于提类葡萄冷藏保鲜。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T16862鲜食葡萄冷藏技术GB/T30134冷库管理规范NY/T1199葡萄保鲜技术规范DB33/T2090“丽水山耕”建设和管理通用要求DB41/T658红地球葡萄果实质量等级T/LSSGB001丽水山耕：食用种植产品3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 穗梗果穗与枝条连接的长梗。3.2 果梗果粒与穗轴连接的短、细梗。3.3 SO2缓释剂类保鲜剂主要成分为亚硫酸盐与缓释剂等，通过缓慢释放SO2来达到杀菌保鲜的效果。3.4 漂白保鲜剂的有效成分SO2具有强氧化性，如果浓度过高或操作不当会等伤害到葡萄组织，表现为果肉/皮褪色等。3.5 冻害低于葡萄冰点的低温产生的伤害。4 采前技术要求4.1 产地环境栽培的环境技术条件应符合T/LSSGB001中4、5有关生态环境和种植过程有关规定。4.2 栽培要求种植期间，应加强管理，施用氮肥不宜过多（折合尿素亩使用量＜14kg）。疏花疏果，提高葡萄品质，红提产量不宜过高（亩产＜1500kg）。采收期45天内禁止施用化肥、激素及农药；采前一周禁止灌水。具体栽培依照GB/T16862中4.1条、NY/T1199中3章、DB33/T2090中6章及T/LSSGB001中5章等规定执行。5 采收5.1 采收品质用于贮运的红提葡萄，要求成熟完全，商品性应具备较高品级（参照DB41/T658中一等品的规定要求）；同时果实应无裂果、无机械伤、无发病或病菌浸染，果粒与果梗连接紧密。宜选择果梗较粗壮且木质化程度高的红提葡萄贮藏；不选果粒过于紧密或排列不规则的果穗。5.2 采收时间选择在早晨露水干后较凉爽的时间进行，避免雨天、高温烈日下采收。5.3 采收方法塑料筐套袋：将0.03～0.05mm厚PVC保鲜袋（或PE保鲜袋）套入浅边塑料筐中（筐高不宜超过20cm，每筐装果约5-7.5kg），分散放于葡萄架下。采摘：手握穗梗，用剪刀在贴近母枝处剪下，保留2～3cm长的穗梗；采收轻拿轻放，避免碰伤果实、抹花果粉；对于套袋的红提葡萄，宜采后装入周转筐，于阴凉处打开套袋。装筐：将采摘好的葡萄，剔除软、烂果，整齐放入筐内，单层摆放，避免挤压；之后将保鲜袋四周压入筐内，摆放整齐，采后1～2h内移入预冷库预冷。6 库房准备预冷库及冷藏库按GB/T30134管理，保持清洁、卫生、无异味；使用前一周使用库房消毒剂消毒，使用前1～2天，打开冷库，使库温稳定；库房内放入长≥10cm的垫板或货架。7 预冷7.1 将装有葡萄的塑料筐，敞开保鲜袋口，整齐摆入预冷库（库温2℃～4℃，RH85～90%；堆码不宜高于风机下沿，分垛堆码，按照风向留好风道），预冷12～24h至果温在4℃以下后移入贮藏库冷藏。7.2 应视冷库的冷量确定单次入库量，避免一次性入库量过多而明显延长预冷时间。通常单次入库量应在其库容的一半以下。8 保鲜与冷藏8.1 保鲜处理待葡萄预冷充分，均匀将SO2缓释剂类保鲜剂（按照市面产品要求使用）放入筐内，避免保鲜剂直接接触葡萄，扎好袋口。8.2 冷藏贮藏库库温设置在-0.5℃～0.5℃、湿度（RH）85%～90%；将扎好袋口的葡萄移入冷藏库内。堆码不宜高于风机下沿，分垛堆码，按照风向留好风道，并尽量避免冷风直吹到葡萄，进而引起局部冻害。加强贮间管理，严格控制冷库温湿度；定期抽查葡萄品质，出现霉变、软烂等现象的果实要尽快评估，并尽快出库销售，避免损失。红提葡萄贮藏期不宜超过3个月。9 出库及销售9.1 出库冷藏葡萄按需从冷库移出，进入流通销售；宜出库后1h再打开包装，防止大量结露。9.2 销售建议在0～5℃的货架柜内摆放销售，货架期不宜超过48h。并按照T/LSSGB001第9章具体实施；按DB33/T2090第7、8章做好产品质量安全追溯及安全监管。