出口冻虾仁加工技术规范

5　加工技术要求5.1　生产工艺流程原料验收→加冰暂存→去头→分级→去壳/去肠腺→选色→添加剂添加→浸泡→清洗→单体冻结→排盘块冻→内包装/标签→金属探测→外包装→冷冻储藏→运输5.2　原料验收5.2.1　原料来自海关出口备案的养殖场，并能提供有效的供货证明，其品质应符合GB 2733的规定。5.2.2　每一批原料捕捞前必须经预检指定品种抗生素，指标合格方可捕捞，原料到厂后由原料验收员验收。5.2.3　运输工具必须防尘、防虫、清洁、干燥、卫生,保持清洁卫生，使用前必须清洗消毒，能密闭。原料虾采用泡沫箱承装，层冰层虾片冰盖顶，虾体温度在运输过程中保持5℃以下。5.3　加冰暂存

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