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地理标志产品 自贡火边子牛肉

T/ZMPIA 001-2020农林牧渔业

现行

标准状态

发布日期

2020-09-22

实施日期

2020-10-22

基础信息

标准号

T/ZMPIA 001-2020

团体名称

自贡市肉制品行业协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.120.10 肉和肉制品

行业分类

A054 渔业专业及辅助性活动

标准层级

团体标准

主要技术内容

本文件规定了地理标志产品 自贡火边子牛肉的术语与定义、技术要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于指导自贡肉制品行业协会内企业地理标志产品自贡火边子牛肉生产。脂肪/(g/100g)≥1.4氨基酸/(g/100g) ≥1.8钙/(mg/kg）≥120水分/(g/100g) ≤　40食用盐（以NaCl)/(g/100g) ≤　8酸价(以脂肪计)/(KOH)(mg/g) ≤5.0过氧化值(以脂肪计)/(g/100g) ≤0.25

起草单位

自贡市肉制品行业协会、四川轻化工大学、自贡市特色产品营销协会、自贡市天花井食品有限公司、自贡市刀刀爽食品有限公司、四川自贡老盐井食品有限公司、自贡市谭八爷食品厂

起草人

袁先铃，于跃，杨雁，雷长明，黄雪梅，张路

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