短保质期糕点出厂检验和留样技术规范

本技术规范规定了短保质期糕点出厂检验和留样规则。本技术规范适用于保质期不超过5天的糕点、面包等产品，不适用于裱花蛋糕。

为进一步规范食品生产企业生产短保质期糕点的出厂检验和留样，提升生产过程管控水平，特制定出厂检验和留样技术规范。

厦门市食品安全工作联合会、厦门市产品质量监督检验院、厦门市食品药品质量检验研究院。