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冷鲜鸡肉电子束辐照加工技术规程

T/CSNAS 09-2024制造业

现行

标准状态

发布日期

2024-12-01

实施日期

2025-01-01

基础信息

标准号

T/CSNAS 09-2024

团体名称

中国原子能农学会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.120.10 肉和肉制品

行业分类

C139 其他农副食品加工

标准层级

团体标准

主要技术内容

该标准是《冷鲜鸡肉电子束辐照加工技术规程》，主要规定了冷鲜鸡肉电子束辐照加工的全流程要求，适用于预包装冷鲜鸡肉，其它预包装冷鲜禽肉可参照执行。（1）规范性引用文件：引用了GB 2707、GB 4789等一系列与食品安全、辐照加工、感官评定等相关的标准文件。（2）术语和定义：明确了冷鲜鸡肉、电子加速器、吸收剂量、最低有效剂量、最高耐受剂量、辐照工艺剂量、剂量不均匀度等术语。（3）辐照前要求产品质量：感官、理化、微生物指标分别符合GB 2707、GB 2707、GB 16869规定。产品信息：生产厂家向加工单位提供产品名称、批号、数量、包装尺寸和辐照要求等。包装：规格和形式方便加工，避免再污染，符合NY/T 3383规定。

起草单位

江苏里下河地区农业科学研究所

起草人

肖欢、曹宏、陈士强、王建华、孙叶、汪兴海、韩燕、张甜、刘芝平、陈秀兰

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