主要技术内容
该标准是《冷鲜鸡肉电子束辐照加工技术规程》,主要规定了冷鲜鸡肉电子束辐照加工的全流程要求,适用于预包装冷鲜鸡肉,其它预包装冷鲜禽肉可参照执行。(1)规范性引用文件:引用了GB 2707、GB 4789等一系列与食品安全、辐照加工、感官评定等相关的标准文件。(2)术语和定义:明确了冷鲜鸡肉、电子加速器、吸收剂量、最低有效剂量、最高耐受剂量、辐照工艺剂量、剂量不均匀度等术语。(3)辐照前要求产品质量:感官、理化、微生物指标分别符合GB 2707、GB 2707、GB 16869规定。产品信息:生产厂家向加工单位提供产品名称、批号、数量、包装尺寸和辐照要求等。包装:规格和形式方便加工,避免再污染,符合NY/T 3383规定。