黄金糕通用技术规范

标准规定了以传统方法生产的黄金糕的术语和定义、原辅料要求、生产规程、技术要求。 本标准适用于以木薯淀粉、鸡蛋、白砂糖、粘米粉、椰子汁、牛油、食用油、生产用水为主要原料，添加本标准中特有原种菌种，经发酵、倒模成型、烘烤、凉冻、内包装等工艺制作而成的黄金糕产品。

标准规定了以传统方法生产的黄金糕的术语和定义、原辅料要求、生产规程、技术要求。本标准适用于以木薯淀粉、鸡蛋、白砂糖、粘米粉、椰子汁、牛油、食用油、生产用水为主要原料，添加本标准中特有原种菌种，经发酵、倒模成型、烘烤、凉冻、内包装等工艺制作而成的黄金糕产品。

本标准起草单位：广州市金福龙食品有限公司、广州市瑞安农业发展有限公司、广州市中标品牌研究院、广州市金福龙食品有限公司南站分厂、广州盟标质量检测技术服务有限公司