主要技术内容
本标准以高粱、玉米为主要原料，采用大曲、麸曲为糖化发酵剂，不锈钢窖、槽为发酵容器，采用东北老烧锅传统固态法酿造工艺，生产出的具有独特风味的白酒。规定了大曲、麸曲酒、高粱、玉米酒的优级、一级感官指标及理化指标。大曲、麸曲酒1、感官指标（大曲、麸曲酒）优级：一级：色泽 无色清亮透明，无悬浮物，无沉淀无色清亮透明，无悬浮物，无沉淀香气 具有本品种和谐的水果香，醇和的酒香，幽雅浓郁清香较纯正，具有乙酸乙酯为主体的复合香气口味 酒体柔和、醇甜爽净、余味长酒体较柔和、醇甜爽净、余味长风格 具有本品典型的风格具有本品明显风格2.理化指标优级：一级:酒精度（20°C），%vol 42.0～68.042.0～68.0酸酯总量，mmol/L≥ 30≥ 25固形物，g/L≤ 0.5≤ 0.7高粱、玉米酒1、感官指标（大曲、麸曲酒）优级：一级：色泽 无色清亮透明，无悬浮物，无沉淀无色清亮透明，无悬浮物，无沉淀香气 具有乙酸乙酯为主体的复合香气具有乙酸乙酯为主体的复合香气口味 酒体柔和、爽净、余味长酒体较柔和、爽净、余味长风格 具有本品典型的风格具有本品明显风格2.理化指标优级：一级:酒精度（20°C），%vol 42.0～68.042.0～68.0酸酯总量，mmol/L≥ 25≥ 20固形物，g/L≤ 0.5≤ 0.7