井冈板鸭

本文件主要规定了井冈板鸭的适用范围、要求、检验规则、标志与标签、包装、运输、贮存。1、适用范围本文件规定适用于吉安市范围内采用鲜活吉安红毛鸭及其配套系为原料，腌制的板鸭制品，保证板鸭的原料品质和风味。2、养殖、生产加工本文件提出了养殖、生产加工的要求以及给出了相应的执行标准，特别给出了脱毛剂、拔毛蜡的产品执行标准，要求使用符合标准的产品，以确保原料质量安全。3、原辅料本文件给出了原辅料的执行标准。4、要求质量要求：本文件与NY/T 628-2002相比，亚硝酸盐≤10mg/kg，严于NY/T 628-2002中≤30mg/kg的规定；六六六和滴滴涕的残留量≤0.1mg/kg，严于NY/T 628-2002中≤0.2mg/kg的规定。食品添加剂按照全国食安办关于可能违法添加非食用物质和滥用食品添加剂品种的相关规定进行设置。

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