临沂特色传统名吃 糁 制作加工技术规范

本标准规定了糁的术语和定义、分类、原辅料要求、制作场所和设施设备要求、加工控制过程及机构人员管理要求、加工工艺要求、成品感官性状。

1、范围 本标准规定了糁的术语和定义、分类、原辅料要求、制作场所和设施设备要求、加工控制过程及机构人员管理要求、加工工艺要求、成品感官性状。本标准适用于临沂市食品行业内，以传统工艺生产加工而成的糁。2、规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1355小麦粉GB 2707食品安全国家标准 鲜冻畜禽产品 GB 2715食品安全国家标准 粮食 GB 2721食品安全国家标准 食用盐 GB 2733食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760食品安全国家标准 食品中食品添加剂限量 GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB/T 9961鲜、冻胴体羊肉 GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件 GB/T 30383生姜 GB 16869鲜、冻禽

临沂市食品工业协会、临沂市营养师协会、临沂市技术监督信息所、临沂市今日美食职业培训学校、山东中检检测技术有限公司、常路镇煎饼协会