主要技术内容
5 要求5.1 自然环境襄阳麻油所用原料产地气候属亚热带季风气候，冬寒夏暑，冬干夏雨，雨热同期，四季分明。年平均气温（15～16）℃，无霜期（228～249）d，年降水量（820～1100）mm，年平均总日照时数（1800～2100）h。土壤以沙壤和中壤为主。5.2 原料襄阳麻油原料应是在本标准第4章规定的区域内生长的芝麻所结的芝麻籽。5.3 加工工艺5.3.1 压榨法筛选→漂洗→炒籽→扬烟→压榨→过滤→成品油。5.3.2 水代法筛选→漂洗→炒籽→扬烟→磨浆→对浆搅油→震荡分油→成品油。5.4 基本参数襄阳麻油基本参数见表1。表1 基本参数项目 指标折光指数（n20） 1.4575～1.4792相对密度（d2020） 0.915～0.924碘值（以I计）/（g/100g） 104～120皂化值（以KOH计）/（mg/g） 186～195主要脂肪酸组成/% 棕榈酸（C16：0） 7.9～12.0 硬脂酸（C18：0） 4.5～6.9 油酸（C18：1） 34.4～45.5 亚油酸（C18：2） 36.9～47.95.5 感官特性感官特性见表2。表2 感官特性项目 等级 一级 二级色泽 橙黄色、橙红色至棕红色气味、滋味 具有浓郁的芝麻油固有香味和滋味，口感好，无异味透明度（20℃） 透明 允许微浊5.6 理化指标理化指标见表3。表3 理化指标项目 等级 一级 二级水分及挥发物含量/%≤ 0.20不溶性杂质含量/%≤ 0.05酸价（以KOH计）/（mg/g）≤ 2.5 3.0过氧化值/（g/100g）≤ 0.15 0.185.7 安全卫生指标5.7.1 真菌毒素限量应符合GB2761的规定。5.7.2 污染物限量应符合GB2762的规定。5.7.3 农药残留限量应符合GB2763的规定。6 检验方法6.1 折光指数检验按GB/T5527执行。6.2 相对密度检验按GB/T5526执行。6.3 碘值检验按GB/T5532执行。6.4 皂化值检验按GB/T5534执行。6.5 脂肪酸组成检验按GB5009.168执行。6.6 透明度、气味、滋味检验按GB/T5525执行。6.7 色泽检验按GB/T5009.37执行。6.8 水分及挥发物含量检验按GB5009.236执行。6.9 不溶性杂质含量检验按GB/T15688执行。6.10 酸价检验按GB5009.229执行。6.11 过氧化值检验按GB5009.227执行。6.12 安全卫生指标检验6.12.1 真菌毒素限量检验按GB2761执行。6.12.2 污染物限量检验按GB2762执行。6.12.3 农药残留限量检验按GB2763执行。