主要技术内容
本文件规定了潮州菜 清炖鳗鱼（白鳝）烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 清炖鳗鱼（白鳝）
现行
2022-07-28
2022-07-28
T/CZSPTXH 208(1)-2022
团体标准
本文件规定了潮州菜 清炖鳗鱼（白鳝）烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 清炖鳗鱼（白鳝）
潮州市烹调协会、潮州市荣德坊餐饮有限公司、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地
陈俊生、陈育楷、黄武营、江嘉婷
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| DB43/T 810.4-2013 | 家常湘菜 第4部分：清炖黄牛肉 | 现行 | 2013-10-08 | 2014-01-01 |
| T/CZSPTXH 208-2022 | 潮州菜清炖鳗鱼(白鳝)烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |
| T/CZSPTXH 243-2023 | 潮州菜 清炖枇杷盅烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-06-28 | 2023-06-28 |
| T/CYPR 2-2024 | 预制菜 清炖狮子头 | 现行 | 2024-09-23 | 2024-10-01 |
| DB15/T 595-2013 | 蒙餐 清炖干羊肉 | 现行 | 2013-10-30 | 2013-12-30 |
| T/FYCY 202-2023 | 汾阳宴 点心系列：汾阳绿豆糕制作工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |