主要技术内容
本文件规定了潮州菜 酿金钱鱼鳔烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 酿金钱鱼鳔
现行
2022-07-28
2022-07-28
T/CZSPTXH 211(1)-2022
团体标准
本文件规定了潮州菜 酿金钱鱼鳔烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 酿金钱鱼鳔
潮州市烹调协会、潮州市荣德坊餐饮有限公司、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地
陈俊生、林泽士、徐思飞
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 211-2022 | 潮州菜酿金钱鱼鳔烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/CNFIA 208-2024 | 花胶（干鱼鳔） | 现行 | 2024-09-06 | 2024-09-06 |
| DB44/T 2617-2025 | 鱼鳔干制操作规程 | 现行 | 2025-02-13 | 2025-05-13 |
| T/FYCY 220-2023 | 汾阳宴 新鲜果疏系列果盘制作要求 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |