主要技术内容
规定了汾阳宴 新鲜果疏系列：果盘的果蔬原料基本要求、果蔬原料采购过程管理、即食果蔬制作过程的食品安全和质量控制、装盘。
现行
2023-04-01
2023-05-01
T/FYCY 220-2023
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会
否
67.020
H621 正餐服务
团体标准
规定了汾阳宴 新鲜果疏系列：果盘的果蔬原料基本要求、果蔬原料采购过程管理、即食果蔬制作过程的食品安全和质量控制、装盘。
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会
尹建文、郭江林、林栋、刘佳蓉
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/FYCY 230-2023 | 汾阳宴 干果、熟制坚果与籽类系列果盘制作要求 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 240-2023 | 汾阳宴 凉菜系列：分餐碟烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 241-2023 | 汾阳宴 凉菜系列：老汤酱牛腱烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 242-2023 | 汾阳宴 凉菜系列：大片羊肉烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 243-2023 | 汾阳宴 凉菜系列：巧手四季菜烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 244-2023 | 汾阳宴 凉菜系列：卤水豆腐包烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 260-2023 | 汾阳宴 头汤系列：开水萝卜菜头汤烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 270-2023 | 汾阳宴 热菜系列：金汤花胶炖老鸽烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 271-2023 | 汾阳宴 热菜系列：油炸小丸子烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 272-2023 | 汾阳宴 热菜系列：汾酒火焰虹鳟鱼烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 273-2023 | 汾阳宴 热菜系列：双椒走地鸡烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 274-2023 | 汾阳宴 热菜系列：驴肉炖冬瓜烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 275-2023 | 汾阳宴 热菜系列：碧绿煎酿羊肚菌烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 276-2023 | 汾阳宴 热菜系列：雪花牛肉炒小米烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 277-2023 | 汾阳宴 热菜系列：虫草花浸时蔬烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 300-2023 | 汾阳宴 扣碗系列：大酥牛肉烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 301-2023 | 汾阳宴 扣碗系列：沙棘果蒸长山药烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 302-2023 | 汾阳宴 扣碗系列：龙眼狮子头烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 303-2023 | 汾阳宴 扣碗系列：酿胡萝卜烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 330-2023 | 汾阳宴 主食系列：传统小油条制作工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 331-2023 | 汾阳宴 主食系列：步步糕制作工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 332-2023 | 汾阳宴 主食系列：油泼莜面制作工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 333-2023 | 汾阳宴 主食系列：三色剔尖制作工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| T/FYCY 334-2023 | 汾阳宴 主食系列：豆面溜溜尖制作工艺规范 | 现行 | 2023-04-01 | 2023-05-01 |
| ZJM-015-4461-2022 | 定长储纬器 | 现行 | 2022-09-05 | 2022-09-05 |