主要技术内容
本文件规定了潮州菜 潮州无米粿烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 潮州无米粿。
现行
2023-09-28
2023-09-28
T/CZSPTXH 249-2023
团体标准
本文件规定了潮州菜 潮州无米粿烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 潮州无米粿。
潮州市烹调协会、潮州市饶平县技工学校、潮州市湘桥区香得乐酒家
欧锐漩、谢周敏、陈育楷
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 250-2023 | 潮州菜 潮州虾饼烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-09-28 | 2023-09-28 |
| T/CZBXBZ 006-2024 | 潮州肠粉 | 现行 | 2024-01-01 | 2024-01-01 |
| T/CZBXBZ 007-2024 | 潮州木雕 | 现行 | 2024-01-01 | 2024-01-01 |
| T/CZBXBZ 012-2024 | 潮州腐乳饼 | 现行 | 2024-01-01 | 2024-01-01 |
| T/CZBXBZ 013-2024 | 潮州三宝（凉果） | 现行 | 2024-01-01 | 2024-01-01 |
| T/CZBXBZ 014-2024 | 潮州三宝（凉果）散装销售管理规范 | 现行 | 2024-01-01 | 2024-01-01 |
| T/CZSPTXH 130(1)-2021 | 130、潮州菜 潮州卤水鹅烹饪工艺规范（2021修改版） | 现行 | 2021-10-26 | 2021-10-26 |
| T/GDNB 61-2021 | 潮州单丛古茶树保护技术规程 | 现行 | 2021-09-30 | 2021-10-14 |
| T/CYH 003(1)-2021 | 潮州工夫茶器砂铫(修改） | 现行 | 2021-08-20 | 2021-08-20 |
| T/CZSPTXH 166(1)-2021 | 166潮州菜 潮州宴席礼仪(红桌)更新 | 现行 | 2021-07-20 | 2021-07-20 |
| T/CZBXBZ 01-2021 | 潮州牛肉丸 | 现行 | 2021-03-30 | 2021-03-30 |
| T/CZSPTXH 148-2021 | 潮州菜 潮州牛肉火锅（定稿） | 现行 | 2021-03-09 | 2021-03-09 |
| T/CZSPTXH 148(1)-2021 | 潮州菜 潮州牛肉火锅（0318修改终稿） | 现行 | 2021-03-19 | 2021-03-19 |