主要技术内容
本文件规定了潮州菜 潮州牛肉火锅的术语和定义、火锅主料和分类、烹饪器具、制作工艺、装盘、酱碟、最佳食用时间。本文件适用于潮州菜 潮州牛肉火锅。
现行
2021-03-09
2021-03-09
T/CZSPTXH 148-2021
潮州市烹调协会
否
67.040
H621 正餐服务
团体标准
本文件规定了潮州菜 潮州牛肉火锅的术语和定义、火锅主料和分类、烹饪器具、制作工艺、装盘、 酱碟、最佳食用时间。 本文件适用于潮州菜 潮州牛肉火锅。
本文件规定了潮州菜 潮州牛肉火锅的术语和定义、火锅主料和分类、烹饪器具、制作工艺、装盘、酱碟、最佳食用时间。本文件适用于潮州菜 潮州牛肉火锅。
潮州市兄弟餐饮管理有限公司、潮州市有间餐饮服务有限公司、韩山师范学院、潮州市食品检测检验中心、潮州市烹调协会、潮州市阿彬餐饮管理有限公司、广东粤兴餐饮有限公司、沙溪镇海记牛肉火锅店、沙溪镇阿钿牛肉火锅店、沙溪镇日日鲜牛肉火锅店、沙溪镇牛德膳牛肉店、庵埠镇香都牛肉店
黄武营、陈育楷、方树光、陈国辉、陈俊生、陈锐坚、陈锐彬、吴前强、卢波
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 148(1)-2021 | 潮州菜 潮州牛肉火锅（0318修改终稿） | 现行 | 2021-03-19 | 2021-03-19 |
| T/CZSPTXH 108-2019 | 潮州菜 潮州牛肉丸制作工艺规范(2) | 现行 | 2019-08-15 | 2019-08-15 |
| T/CTSS 5-2019 | 潮州工夫茶艺技术规程 | 现行 | 2019-12-18 | 2019-12-21 |
| T/LZH 001-2018 | 潮州老字号评定规范 | 现行 | 2018-06-16 | 2018-06-17 |
| T/CZSPTXH 108-2019 | 潮州菜 潮州牛肉丸制作工艺规范(2) | 现行 | 2019-08-15 | 2019-08-15 |
| T/CTSS 5-2019 | 潮州工夫茶艺技术规程 | 现行 | 2019-12-18 | 2019-12-21 |
| T/CZSPTXH 130-2020 | 潮州菜 潮州卤水鹅烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-10-26 | 2020-10-26 |
| T/CZSPTXH 166-2021 | 潮州菜 潮州宴席礼仪(红桌) | 现行 | 2021-07-20 | 2021-07-20 |
| T/CZSPTXH 167-2021 | 潮州菜 潮州宴席礼仪（白桌） | 现行 | 2021-07-20 | 2021-07-20 |
| T/CZSPTXH 175-2021 | 潮州菜 潮州粉粿烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-01 | 2021-09-01 |
| T/CZSPTXH 180-2021 | 潮州菜 潮州老婆饼烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-01 | 2021-09-01 |
| T/CYH 005-2021 | 潮州工夫茶器 电水壶 | 现行 | 2021-10-28 | 2021-10-28 |
| T/CZSPTXH 305-2024 | 潮州菜 潮州鱼生（草鱼）烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-11-12 | 2024-11-12 |
| T/CZSPTXH 290-2024 | 潮州--“世界美食之都”餐饮店服务行为规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| T/CZG 001-2022 | 潮州蕉柑生产技术标准 | 现行 | 2022-08-19 | 2022-09-01 |
| T/CZSPTXH 249-2023 | 潮州菜 潮州无米粿烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-09-28 | 2023-09-28 |
| T/CZSPTXH 250-2023 | 潮州菜 潮州虾饼烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-09-28 | 2023-09-28 |
| T/CZSPTXH 251-2023 | 潮州菜 潮州油粿烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-09-28 | 2023-09-28 |
| T/LZH 001-2021 | 潮州老字号评定规范 | 现行 | 2021-06-10 | 2021-06-10 |
| T/LZH 002-2021 | “潮州老字号”标识使用规范 | 现行 | 2021-06-10 | 2021-06-10 |
| T/CYH 001-2021 | 潮州工夫茶器茶壶和盖瓯 | 现行 | 2021-08-20 | 2021-08-20 |
| T/CYH 002-2021 | 潮州工夫茶器茶杯 | 现行 | 2021-08-20 | 2021-08-20 |
| T/CYH 003-2021 | 潮州工夫茶器砂铫 | 现行 | 2021-08-20 | 2021-08-20 |
| T/CYH 004-2021 | 潮州工夫茶器泥炉 | 现行 | 2021-08-20 | 2021-08-20 |
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