主要技术内容
规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。
现行
2020-12-03
2021-01-01
T/HBPX 003-2020
湖北省烹饪酒店行业协会
团体标准
规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。
华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、潜江虾皇集团公司、潜江市味道工厂餐饮有限公司、湖北莱克集团、潜江市柳伍水产食品有限公司
谢定源、卢永良、潘红羽、曾翔云、方学德、李代军
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/QJCIPA 001-2021 | 潜江龙虾 | 现行 | 2021-05-25 | 2021-06-01 |
| T/QJCRIA 001-2021 | 潜江虾稻 | 现行 | 2021-05-25 | 2021-06-01 |
| T/QJCIPA 002-2021 | 潜江油焖大虾烹饪指南 | 现行 | 2021-05-26 | 2021-06-10 |
| T/HBPX 004-2020 | 楚菜 沔阳三蒸 | 现行 | 2020-12-03 | 2021-01-01 |