主要技术内容
规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。
现行
2020-12-03
2021-01-01
T/HBPX 008-2020
团体标准
规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。
华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、邹志平国家技能大师工作室、湖北三五醇酒店有限公司、武汉市蔡甸区永新莲藕专业合作社、浠水县巴河水产品专业合作社、武汉市富泰天乐农贸公司、湖北聚翁餐饮管理有限公司
谢定源、卢永良、孙桃香、邹志平、徐晓云、涂水前、姚伟钧、曾少奎
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/HBPX 009-2020 | 楚菜 腊肉炒菜薹 | 现行 | 2020-12-03 | 2021-01-01 |
| T/DGCA 002-2019 | 香汁排骨烹饪技术规范 | 现行 | 2019-11-25 | 2019-12-01 |
| QB 1606-1992 | 红烧排骨罐头 | 现行 | 1992-11-10 | 1993-07-01 |
| T/DGCA 002-2019 | 香汁排骨烹饪技术规范 | 现行 | 2019-11-25 | 2019-12-01 |
| DB50/T 560-2014 | 渝菜 芳香排骨烹饪技术规范 | 废止 | 2014-08-15 | 2014-10-10 |